【私房美食秀】自己動手制作美味小龍蝦

素顏yx123

       夏天到了，白云湖兩邊小龍蝦的香味又飄起來了，話說這小龍蝦是兒子的最愛，為了讓他能享受到小龍蝦的美味，隨州網舉辦的兩次“潛江蝦龍美食廣場”的搶樓活動，俺都是不遺余力的搶啊搶啊，結果第一次沒我的份，被手快的人搶跑了，俺再接再厲繼續搶，結果第二次貌似因為搶樓的人不多，到現在也沒給個明確的說法，大有不了了之的嫌疑（這里忍不住要吐下槽哈，雖然5月30號的搶樓活動參與人數不多，但也不是沒人參與嘛，為嘛好像不算數了呢？也沒個人出來解釋哈，這讓俺們參與搶樓的人不好想啊）。郁悶啊，看樣子求人不如求自己，趁著兒子放高考假休息的時間，還是自己動手解饞吧，老話不是說了，自己動手，豐衣足食嘛。
  

素顏yx123

       一大早跑去菜場，稱了三斤多小龍蝦，18元一斤，花了俺56塊大洋，心疼啊。其實俺一直對小龍蝦都有點怕怕的，不過為了兒子，俺豁出去了。一般來說賣蝦的老板都會應顧客的要求幫他們做好前期處理工作，比如掐頭抽腸等等，不過因為有的蝦頭有黃，俺覺得丟了可惜，就讓老板把蝦頭留下，但又擔心小龍蝦的兩個鉗子厲害，弄不好手很容易被鉗住，呵呵，俺笨手笨腳的，還是小心為妙，于是又讓老板把小龍蝦的兩只鉗子掐去，收拾好后，提著袋子喜滋滋的回了家。


（經過前期處理的小龍蝦）

素顏yx123

       由于小龍蝦的生存環境是相當的臟亂差，所以小龍蝦本身也是很臟的。說實話，以前在外面吃小龍蝦的時候，一直都有擔心排檔洗的不是很干凈，畢竟吃的人多，洗的人少，不可能個個洗的干干凈凈，那既然自己在家做，衛生問題當然是重中之重，所以，找來牙刷，俺刷，俺刷，俺刷刷刷，味道如何先不去管它，好歹吃個放心嘛。


（俺刷，俺刷，俺刷刷刷）

素顏yx123

       刷好小龍蝦之后，為了讓小龍蝦好剝一點，俺又把蝦背上的蝦殼剪了一道口子，話說這招是俺剛學的，以前一直以為蝦背上的殼很堅硬，很難弄，奇怪排檔里吃的小龍蝦的殼是怎么弄開的，前段時間有事找人幫忙，他店門前幾個女人正在收拾小龍蝦，看到其中一個在用剪刀剪蝦殼，恍然大悟，原來蝦背上的口子是這么來的，今天自己親自試驗，才發現其實蝦殼是非常好剪的，遠沒有之前想的那么堅硬。然后因為小龍蝦最臟的部位在頭部，俺又用剪子把小龍蝦頭頂的部位給剪了，剪的時候一定要注意尺度哦，別讓蝦黃流出來了。



（俺剪，俺剪，俺剪剪剪）

素顏yx123

經過近一個小時的艱苦奮斗，小龍蝦終于洗好了。之前兒子的姑媽教過我說，因為小龍蝦的蝦黃很容易流出來，為了保住蝦黃，她一般都會用水把小龍蝦焯一遍，一來除腥味，二來小龍蝦進入滾燙的開水里，能夠讓蝦黃立刻凝固，最大限度的保住蝦黃，俺依樣畫葫蘆，先把小龍蝦焯好，瀝干水分，然后準備好各種調料，比如蔥，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒等等下油鍋翻炒，呵呵，為了增加辣味，俺還加了老干媽。


（看起來顏色還不錯哈）

翻炒幾分鐘后，鍋里加入一定量的水，再加入鹽，老抽，料酒等等，蓋上鍋蓋，中火燜半小時左右，讓小龍蝦充分入味，然后收干水分，就可以出鍋了。

素顏yx123

啦啦啦，出鍋了，看起來好有食欲的樣子。


（盛了兩缽子，這是其中的一份）

素顏yx123

大快朵頤，兒子吃的那個香啊，夸獎俺做的味道跟大師傅有得一比。呵呵，其實俺有自知之明，俺的廚藝只介于把菜弄熟，跟大師傅那是沒法比了，不過看兒子吃的香甜，心里還是超有成就感的。


（超有成就感的有木有）

素顏yx123

風卷殘云，一掃而空，只剩下滿桌的杯盤狼藉。


（哈哈，飯后老公弱弱的跟我說，他只吃了一只，都省給俺們娘倆了）

清心可以

快做！做好了叫我，順便多搞二個菜，外加二兩酒！

夢FINE

看得我口水都來了  太不文雅啦我

雙管煙槍

現在好貴,我記得我五角錢一斤也買過.

素顏yx123

清心可以 發表于 2014-6-4 19:32
快做！做好了叫我，順便多搞二個菜，外加二兩酒！

哈哈，中午做的，被兒子一掃光了，下次再叫你。